CÓMO PREPARAR UNA SOPA CREMOSA DE BRÓCOLI QUE ADEMÁS ES ANTICANCERÍGENA.
A pesar de nuestra primera impresión, resulta que el brócoli es una de las mejores verduras para salud y una precaución útil para prevenir el cáncer. El brócoli contiene una alta concentración de sulforafano, un compuesto que se encuentra a menudo en los vegetales crucíferos, que proporciona grandes propiedades anti-cáncer.
El sulforafano se produce cuando la enzima mirosinasa reacciona con la glucorafanina, una reacción que se produce cuando se mezclan los dos compuestos, y que a menudo es causada por la masticación de la planta. Los brotes jóvenes de brócoli son muy ricos en glucorafanına, y por lo tanto tienen un alto potencial para la producción de sulforafano.
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